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Lesson Transcript

寿司
日本の代表的な料理...言わずもがな、寿司ですね。
今や国外でも知られている寿司。一番有名なのは、一口大に握った酢飯の上に魚介類を乗せた「にぎり寿司」。
「にぎり寿司」は「江戸前寿司」とも呼ばれるように、広まったのは江戸時代です。江戸前寿司という名前は、江戸の前にある海、つまり現在の東京湾で取れた魚介類やのりが使われていたことに由来しています。
江戸の町では寿司は屋台で売られ、いわばファーストフードの先駆け的存在でした。しかし、寿司はもともとは保存食だったことをご存知でしょうか。
冷蔵庫のなかった時代、傷みやすい魚介類を長く食するために発酵させたものが寿司の起源だそうです。これを「なれ鮨」と言い、「フナずし」と呼ばれる種類のものが特に有名です。味も匂いも独特なので、苦手な人が多いかも知れません。
ちなみに「すし」という漢字ですが、一般的に2通り(ふたとおり)の書き方があります。魚偏に旨いとかいて、「鮨」と書く漢字と、「寿を司る」(すしは祝いの席で食べる縁起のいいもののため)と書く「寿司」という当て字です。どちらを使うかは書く人の好みや場面によって変ります。
「にぎり寿司」の他には「ちらし寿司」-酢飯の上に野菜や魚介類を見栄え良く並べたもの、あるいは酢飯に混ぜ込んだもの、「巻き寿司」-かんぴょうやきゅうりなどを酢飯の上に置きのりや薄焼き卵などで巻いたもの、「いなり寿司」-甘じょっぱく煮た油揚げの中に酢飯を詰めたもの、等が親しまれており、日本の食卓を彩っています。

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21 Comments

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March 20th, 2012 at 06:30 PM
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寿司

日本の代表的な料理...言わずもがな、寿司ですね。
今や国外でも知られている寿司。一番有名なのは、一口大に握った酢飯の上に魚介類を乗せた「にぎり寿司」。「にぎり寿司」は「江戸前寿司」とも呼ばれるように、広まったのは江戸時代です。江戸前寿司という名前は、江戸の前にある海、つまり現在の東京湾で取れた魚介類やのりが使われていたことに由来しています。

江戸の町では寿司は屋台で売られ、いわばファーストフードの先駆け的存在でした。しかし、寿司はもともとは保存食だったことをご存知でしょうか。冷蔵庫のなかった時代、傷みやすい魚介類を長く食するために発酵させたものが寿司の起源だそうです。これを「なれ鮨」と言い、「フナずし」と呼ばれる種類のものが特に有名です。味も匂いも独特なので、苦手な人が多いかも知れません。
ちなみに「すし」という漢字ですが、一般的に2通りの書き方があります。魚偏に旨いとかいて、「鮨」と書く漢字と、「寿を司る」(すしは祝いの席で食べる縁起のいいもののため)と書く「寿司」という当て字です。どちらを使うかは書く人の好みや場面によって変ります。
「にぎり寿司」の他には「ちらし寿司」-酢飯の上に野菜や魚介類を見栄え良く並べたもの、あるいは酢飯に混ぜ込んだもの、「巻き寿司」-かんぴょうやきゅうりなどを酢飯の上に置きのりや薄焼き卵などで巻いたもの、「いなり寿司」-甘じょっぱく煮た油揚げの中に酢飯を詰めたもの、等が親しまれており、日本の食卓を彩っています。

 

 


 

 

皆さんはおすしが好きですか。どんなおすしが好きか、おすしを作ったことがあるか、是非教えてください。

JapanesePod101.com Verified
November 24th, 2019 at 04:51 AM
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キンちゃんさん


コメントありがとうございます!

私もマグロのお寿司が大好きですよ😄

*マグロがのっかってるお寿司


Sincerely

Ryoma

Team JapanesePod101.com

キンちゃん
November 9th, 2019 at 04:31 AM
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皆さん、

こんにちは〜

お寿司は大好きです!🍣♥️

特にサバかマグロがのけてるお寿司が一番好きですね❤️❤️❤️

JapanesePod101.com Verified
August 22nd, 2019 at 08:17 PM
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Hi Adele,


Thank you for your positive feedback!


Let us know if you have any questions.


Sincerely,

Cristiane (クリスチアネ)

Team JapanesePod101.com

JapanesePod101.com Verified
August 19th, 2019 at 02:29 AM
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David さん、こんにちは。

コメントありがとうございます!


Davidさんは、マグロがすきなんですね。

わたしは、マグロとサーモンがすきです。

たしかに、ともだちといっしょにたべたら、きっともっとおいしいですね。


Sincerely,

Erica

Team JapanesePod101.com



adele
August 14th, 2019 at 11:05 PM
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thanks for the trial. really enjoyed the well planned online lesson!😄

David Eejims
July 1st, 2019 at 12:16 PM
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Minasama e,

O sushi ga sukidesu ka?

Watashi wa sushi ga Daisuki desu.

Mainichi sushi wo taberaremasu.

Iroiro na sushi ga arimasuga, ichiban sukina sushi wa maguro sushi desu. Maguro wa eigo to iuto, " tuna" de gozaimasu. Sakana ga yaetenai koto desuga, tabun tabetakunai to omoimasu. Shikashi, o sushi wo tabenaito, honto no oishisa ga wakarimasen.

Otomodachi to isshoni o sushi wo tabeta hoga iidesu ne.

O tanoshi mi ni..


JapanesePod101.com Verified
June 22nd, 2019 at 11:55 PM
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davideejimaさん、こんにちは!


コメントありがとうございます。


日本のお寿司屋さんのことを、よく知っていますね。


そうですね。高いお店で食べるお寿司も、スーパーやコンビニで買えるお寿司もありますよね。

それから、卵や野菜など、魚以外のお寿司もありますよね。

davideejimaさんは、何のお寿司が好きですか。

私は何でも好きです!


またコメントしてくださいね。


Cheers,

Miho

Team JapanesePod101.com

davideejima
April 24th, 2019 at 12:43 PM
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Minasama okigen ga ikagadesu ka? osushi ga hontoni oishi tabemono desu. osushi no ue ni sakana ga noseteru no tsukurikata ga ooidesu. Demo, sakana ga sukidewanai kata ga, sakana nashi no o sushi mo arimasu. Yasai shugi no kata mo, chanto osushi wo taberaremasu. " O sushi " to iu kotoba wo kikuto, okane no koto wo kangemasu. Naze to iu ka, o sushiya ni iku to, kanari takai mono desu ga, sono kawari ni kaiten zushi wa sonnani takakutewa arimasen. Mottomo yasui osushi wa, 7-11 de pakku sushi ga arimasu. Soshite, okane mochi de wa nai kata ga, mainichi osushi wo taberaremasu. O sushi wo taberu tanoshimi ni...

JapanesePod101.com Verified
October 18th, 2018 at 05:16 PM
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皆さん、コメントありがとうございます!お返事が遅くなりすいません。


>こんにちは、Mustafaさん

私も寿司なら何でも好きです😄


>こんにちは、Adamさん

そうですか。稲荷寿司(いなりずし/ fried bean-curd sushi)を食べたことがありますか。甘くておいしいですよ。

>こんにちは、Danielさん

そうですね、寿司は日本ならではの料理ですね。


>こんにちは、Danさん

「彩る」には様々な意味があります。decolate、color、enrichなどですね。


Miki(美希)

Team JapanesePod101.com

Mustafa
September 29th, 2018 at 05:53 PM
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僕もマグロの握り寿司が一番好きです。そう言っても, 寿司なら何でも喜んで食べます。😄❤️️👍