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Learn Japanese with JapanesePod101.com! On a cold winter day in Japan, there is no food you crave more than sukiyaki. Today is one of those such days, and to remind yourself of the comforts of your Japanese childhood, you decide to make a hot-pot of sukiyaki. You then invite all your Japanese friends over to share the dish with you. It certainly makes a gray day much more fun!
In this lesson, you will learn about sukiyaki, a popular Japanese hot-pot dish. We’ll tell you about what ingredients the dish usually has in it too. In addition, you’ll learn about the theories of where the Japanese name sukiyaki originated. Visit us at JapanesePod101.com, where you will find Japanese lesson notes (remember—this Advanced Audio Blog lesson is spoken entirely in Japanese!) and many more fantastic lessons and learning resources! Leave us a message while you are there!
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This entry was posted on Tuesday, July 17th, 2012 at 6:30 pm and is filed under Advanced Audio Blog 5 . You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
2 Responses to “Advanced Audio Blog S5 #14 - Top 10 Japanese Foods: Sukiyaki”
at 6:30 pm
すき焼き
湯豆腐、ちゃんこ鍋、水炊き…日本の冬場に好んで食べられる鍋料理は数々あれど、代表はやはり「すき焼き」でしょう。
これは、肉(主流は牛肉)や豆腐、長ネギ、白菜、しらたきと呼ばれる、白色の麺状になったコンニャクなどを煮込んだ鍋料理です。しょう油や砂糖などで味付けをするため、甘辛い味。ぐつぐつと煮えた具を、溶いた生卵につけて食べる場合もあります。全国的に普及したのは明治時代と、その歴史こそ浅いのですが、老若男女問わず広く好まれている鍋物です。
さて、すき焼きは「関東風と関西風」を筆頭に、日本各地で調理法に違いが見られるのが特色。関東地方では、みりん・しょう油・酒・砂糖で作ったタレを用い、肉と野菜を同時に煮ます。しかし、関西地方では最初に肉を焼き、砂糖としょう油で好みの味に調えてから野菜を入れていくのです。煮詰まったら酒や水を加えて味を調整します。この他にも鶏肉を使う地方や、ジャガイモを入れる地方があるそう。
ところで、「すき焼き」の「すき」とは農作業をするときに使う「すき(大きいシャベルのようなもの)」を指し、農民が仕事中の食事として、鉄板代わりに「すき」の上に食材をのせて焼いたことに由来するという説が有力ですが、他に、すきみと呼ばれる薄切り肉を焼いたものであることから、「すき焼き」と命名されたとする説もあります。
みなさんはすき焼きを食べたことはありますか。「すき焼き占い」で占ってみましたか。
at 8:18 am
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